Caru’ cu Bere è molto più di un ristorante. Con i suoi interni riccamente decorati, l’architettura ispirata al gotico e oltre 140 anni di storia, è uno dei luoghi che meglio conserva l’atmosfera della vecchia Bucarest.
Situato al numero 5 di Strada Stavropoleos, nel cuore del centro storico di Bucarest, Caru’ cu Bere è stato per generazioni un punto d’incontro per abitanti e visitatori della città. Oggi è uno dei ristoranti storici più conosciuti di Bucarest, ma la sua storia inizia diversi decenni prima della costruzione del celebre edificio di Stavropoleos.
Dalla Transilvania a Bucarest: le origini di Caru’ cu Bere
La storia comincia nel 1879, quando al numero 2 di Calea Victoriei, vicino all’incrocio con Strada Franceză, esisteva una birreria chiamata “La Carul cu Bere”.
Il locale era gestito da Ion Căbășanu, arrivato a Bucarest dalla Transilvania. Vi lavoravano anche due suoi nipoti, Ion e Gheorghe Mircea. La famiglia Mircea proveniva dal villaggio di Cața, nella zona di Rupea–Sighișoara, che all’epoca faceva parte dell’Impero austro-ungarico.
Il nome è facile da spiegare: “Caru’ cu Bere” significa “Il carro della birra”, in riferimento ai carri trainati da cavalli che portavano originariamente la birra alla birreria.
Il più giovane dei fratelli Mircea, Nicolae, arrivò a Bucarest nel 1879. Insieme ai suoi fratelli imparò progressivamente il mestiere della produzione e del commercio della birra, fino a sviluppare una propria attività di successo nel centro della capitale.
Il sogno di Nicolae Mircea
Nicolae Mircea sarebbe diventato la figura centrale nella storia di Caru’ cu Bere.
Nel 1897, a soli 29 anni, acquistò la proprietà al numero 5 di Strada Stavropoleos, il futuro luogo della celebre birreria.
Il passo successivo fu ancora più ambizioso: creare un edificio appositamente progettato per ospitare un locale destinato a diventare uno dei simboli di Bucarest.
Il permesso di costruzione fu rilasciato nel marzo 1898, sulla base di un progetto dell’architetto Zigfried Z. Kofczinski, con la partecipazione dell’architetto Alois Pesch. Il nuovo edificio venne inaugurato nel giugno 1899.
È proprio questo l’edificio che possiamo ancora ammirare oggi.
Un gioiello neogotico nel cuore del centro storico
Entrare a Caru’ cu Bere è come fare un viaggio nel tempo.
L’edificio fu progettato in stile neogotico, una scelta particolarmente spettacolare per un ristorante dell’epoca. Il piano terra voltato è riccamente decorato con dipinti, vetrate, mosaici e pannelli in legno intagliato. Anche la facciata è molto particolare, con dettagli decorativi gotici e una torre sormontata da una guglia.
L’edificio originale non era stato concepito soltanto come ristorante. Comprendeva cantine per le botti di vino e birra, una grande sala ristorante, spazi abitativi per il proprietario e i dipendenti e un’ampia soffitta.
Osservando attentamente l’architettura si possono scoprire molti dettagli che rischiano di passare inosservati quando si entra semplicemente per mangiare.
Il risultato è uno spazio in cui si incontrano architettura, storia, artigianato e vita sociale della Bucarest di un tempo.
La birra che ha dato il nome al locale
Naturalmente, la birra è sempre stata al centro della storia.
Secondo la documentazione storica di Caru’ cu Bere, la birra della casa si basa su una ricetta sviluppata da Nicolae Mircea dopo un viaggio in Germania, dove imparò nuove tecniche di produzione della birra. La ricetta è stata conservata come parte del patrimonio del locale.
C’è inoltre una distinzione interessante tra la birra e l’edificio: anche se la birra è sempre stata associata a Caru’ cu Bere, non veniva prodotta all’interno dell’attuale edificio del ristorante. La storia del locale collega inizialmente la produzione alla fabbrica di birra Bragadiru, mentre la ricetta rimase legata alla tradizione della famiglia Mircea.
Sedersi oggi a Caru’ cu Bere per bere una birra significa quindi partecipare a una tradizione che risale agli inizi della cultura birraria della Bucarest moderna.
Caru’ cu Bere e la vita sociale di Bucarest
I ristoranti storici sono interessanti non soltanto per i loro edifici, ma anche per le persone che li hanno frequentati.
Caru’ cu Bere divenne un importante punto d’incontro per gli abitanti di Bucarest e per i visitatori, e la documentazione del ristorante ricorda anche ospiti celebri provenienti dalla Romania e dall’estero. Nel corso dei decenni, la sua clientela ha rispecchiato i cambiamenti della città, dalla Bucarest di fine Ottocento alla capitale internazionale che conosciamo oggi.
È anche per questo che Caru’ cu Bere è una tappa interessante durante un tour del centro storico di Bucarest. Non è semplicemente un edificio storico magnificamente decorato: è un luogo dove si incontrano la storia architettonica, gastronomica e sociale della città.
Un monumento del patrimonio di Bucarest
L’edificio è oggi classificato come Monumento Storico e di Architettura, ed è quindi una parte importante del patrimonio costruito di Bucarest.
La sua storia riflette anche la straordinaria trasformazione di Bucarest a cavallo tra XIX e XX secolo. La città diventava sempre più moderna e cosmopolita, pur conservando le antiche locande, birrerie e gallerie commerciali che avevano caratterizzato la sua vita urbana.
Caru’ cu Bere si trova proprio all’incrocio tra il vecchio e il nuovo.
La sua storia comincia con una modesta birreria, prosegue con l’ambizione imprenditoriale della famiglia Mircea e culmina in uno degli interni storici più riconoscibili del centro di Bucarest.
Perché visitare Caru’ cu Bere?
Se visitate Bucarest per la prima volta, Caru’ cu Bere merita una visita per diversi motivi:
- La storia: le sue origini risalgono al 1879.
- L’architettura: l’interno neogotico è uno degli ambienti storici più caratteristici della città.
- Il centro storico: si trova proprio nel cuore della Città Vecchia, vicino al Monastero Stavropoleos e ad altri importanti monumenti.
- La cucina romena: è possibile assaggiare piatti tradizionali in un ambiente storico.
- L’atmosfera: invece di osservare semplicemente la storia, qui potete sedervi, mangiare e bere all’interno di un edificio che fa esso stesso parte della storia di Bucarest.
E forse è proprio questo l’aspetto più interessante di Caru’ cu Bere: non vi limitate a visitare la storia — potete viverla.
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